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しっとり♪にんじんパウンドケーキ
by CherryPink
友人達に大好評で、もう~何回焼いたことか!にんじんがメチャたっぷり入ってとてもヘルシー&濃厚であと引く美味しさです★
コツ、ポイント
にんじんは、すりおろしそのままでなく、ジュースを絞りきっての200gです。砂糖は黒砂糖にすると、また別格な美味しさです。ドライフルーツはあるもの何でもOKです。はちみつのかわりにマーマレードにすると、もっとフルーティな香りに。
材料
(パウンド型1個分)
にんじん (すりおろして絞ったもの)
200g
薄力粉
80g
卵
1個
きび砂糖
50g
オリーブオイル
30g
ココナッツファイン
10g
アーモンドダイス
10g
はちみつ (なくてもOK)
大さじ1
ドライフルーツ
30~50g
シナモン
小さじ1
ナツメグ
小さじ1/2
ベーキングパウダー
小さじ2
塩
小さじ1/2
重曹
小さじ1
このレシピの生い立ち
にんじんジュースをつくった後の絞りかすが思いのほか美味しくて、サラダ以外に美味しくいただけたらと思い、アレンジしました。
1.
アーモンドダイスは180度のオーブンでローストし、ドライフルーツは大きさを揃えて刻みます。
2.
にんじん、薄力粉以外の材料を全部ボウルに入れ、ぐるぐる混ぜます。
3.
にんじんを加えてさらにぐるぐる混ぜます。
4.
さらに薄力粉を加えますが、ふるう必要はありません。
5.
こねないように、少し粉っぽさが残る程度に、軽~くさっくり混ぜます。
6.
オーブンシートをセットした型に流し入れ、オーブンを230度に予熱し、210度に下げて45分焼きます。
7.
で・き・あ・が・り!部屋中、シアワセのいい香りでいっぱい♪
8.
焼きあがったらよく冷まし、ビニール袋に入れて常温で保存します。出来たてより2日後位の方が、しっと~りなじんでとっても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/360010
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