カンネッロー二はイタリア、エミリア・ロマーニャ州の郷土料理です。
1.
カンネッローニ:
セモリナ粉、小麦粉、ほうれん草ピューレ、卵、塩を捏ね合わせる。15分間寝かせた後、生地をのばす。
2.
8×10cmの長方形に切っていく。塩を加えて沸騰させた湯で茹で、綿の布巾の上で水分を取り除く。
3.
ミートソース(☆):
包丁で豚肉を細切れにして、卸した玉ねぎ、キノコと一緒にオイルで炒める。
4.
ワインを振りかけトマト、月桂樹の葉、塩を加える。ミートソースから余分な水分がなくなるまで煮詰める。
5.
仕上げ:
長方形の生地それぞれに、少しずつリコッタチーズ、ミートソース、パルメザンチーズを加えて、筒状に巻く。
6.
オーブン皿に少しホワイトソースを敷き、カンネッローニを並べ、上から残りのホワイトソースを流し、パルメザンを振りかける。
7.
オーブンに入れ200℃の温度で、 表面にきつね色の皮が形成されるまで、約20分焼く。完成!
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