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改訂版☆。・基本のタルト生地。・*・。
by ひめりんごチャン
以前UPした基本のタルト生地のレシピを見直し、もっと簡単に、なおかつ扱いやすく改定してみました☆ポイントは冷えたバター(・U・)/~
コツ、ポイント
バターは冷蔵庫から出したてのものを使ってください。この生地は冷凍可能です。多めに作って冷凍しておくと、いつでも使えて便利です。空焼き時間については、アーモンドクリームなどを入れてさらに焼く場合は、7分焼いた後、生地を流して焼けばOKです。
材料
(18cmタルト生地2台分)
◎アーモンドプードル
30g
◎砂糖
60g
◎薄力粉
150g
バター
100g
たまご
~1個
このレシピの生い立ち
以前UPした生地は柔らかくて扱いにくい。バターを室温にもどさず使い、卵を減らすことにより、さらに美味しく、扱いやすいさくさく生地になりました。
1.
バターを5mm角に切ります。◎をあわせてふるいます。
2.
①の粉類をボールにいれ、バターを入れて指でバターを潰すように、合わせていきます。完全に混ざったら、そぼろの様なポロポロの状態になります。合わさったら溶き卵を少しずつ加えていきます。卵は様子を見ながら加えていきます。1つにまとまるぐらいになればOKです。私は2分の1個ぐらいでした。
3.
一つにまとめたら、ラップで包んで1時間以上冷蔵庫で休ませます。休ませたら3mm厚程度に伸ばし、型に生地をいれ重いし(小豆・米などで代用可)をして、170℃のオーブンで7分、重いしを乗せて4分焼く。
https://cookpad.com/recipe/360016
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