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海老の艶煮
by umi
海老をタップrのお酒を入れて煮ます。足の速い海老が 長持ちします。色も赤く綺麗な仕上がりです
コツ、ポイント
えびを煮過ぎないようにします。赤くなれば日が通っています。
材料
(4人分)
大正海老
4本
酒
カップ2
昆布だし
カップ1
薄口醤油
大匙5
みりん
大匙5
このレシピの生い立ち
海老は腐りやすいのでお酒を多めに入れて煮ると日持ちがします。アルコールは飛んでいるのでお子様にも安心して食べられます
1.
海老のクビの所 殻の間から楊枝等で背ワタを取る
2.
海老の長いひげ 口 しっぽを切り落とす。しゅぽの黒い部分は包丁でそぎ汚れを取り出す
3.
串で頭の下から海老の尾の手前まで刺し 海老が丸くなるように形を作る
4.
煮汁沸かしアルコールを飛ばし 海老を鍋に入れさっと海老が赤くなるまで煮てざるに上げる
5.
煮汁が冷めたら 海老の串を取り 煮汁に漬けて冷蔵庫で保存する
https://cookpad.com/recipe/3600302
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