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圧力鍋で関東の田舎汁粉!
by ななはんのおだいどこ
鏡開きに、よく作るおしるこを、今年は白玉だんごを入れてお正月に作りました!圧力鍋なのでとても簡単です~
コツ、ポイント
圧力鍋の取扱いの説明書に従い、豆を煮るときは分量を越えるラインまで入れないように注意する! 圧力鍋で作る場合は小豆がすぐ柔らかくなるので、砂糖を分けて入れなくても固くなることはありませんが、分けて入れた方が味の調整がしやすいです!
材料
(4~6人分)
小豆
300g
砂糖
250〜300g
塩
少々
水
7~8カップ
白玉粉
1袋150g
白玉の水
130cc
このレシピの生い立ち
粒ありの関東の田舎汁粉です! 鏡開きには、鏡餅を入れて下さい!
1.
小豆は、軽く水洗いして、たっぷりの水でひと煮立ちさせ、ざるにあける。(あく抜き)
2.
圧力鍋に、1の小豆と水約7~8カップ入れて落し蓋をする。蓋をして火にかけて、「低圧で28分加熱する」
3.
圧が下がり、おもりが完全に下に戻るまで放置する。完全におもりが下がったら、圧を抜き、蓋を開ける。
4.
砂糖を2回に分けて入れごく弱火で煮詰める。塩少々を入れ軽く混ぜ火を止める。
5.
白玉粉をボウルに入れ、袋に記載された分量の水を加え、なめらかに捏ねて、丸い形に整え、沸騰したお湯で茹でる。
6.
浮いてきたら、ボウルにとり、軽く水で洗い、おしるこの鍋に入れて軽く混ぜ、器に盛りつける。
https://cookpad.com/recipe/3600309
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