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簡単柚子ジャム☆マーマレード☆エコ☆保存
by 星崎紫
お湯で溶いてホットドリンクにしてもとても美味しい 料理用の柚子の薄皮を除いた物で作りました
コツ、ポイント
6の所は柚子を横半分に切りレモン絞りで絞った方がやり易いかも
材料
■
☆マーマレード
ゆずの皮
650g
砂糖
455g(70%)
水
200㏄
■
☆ジャム
果肉 果汁
400g
砂糖
560g(140%)
水
400㏄
このレシピの生い立ち
柚子の薄皮は料理に良く使うので沢山買ってきました。残った柚子がもったいないので自分流に作りました
1.
柚子の薄皮は厚いナイロン袋に小分けしてラップに包み空気を抜いて入れ冷凍保存
2.
皮を剥く
3.
皮を細切
4.
熱湯に入れ1分ゆで汁は捨てる(風呂に入浴剤代わりに利用)
5.
4に水3回に分けて砂糖を入れ煮詰める(15~20分) 出来上がり(マ-マレ-ド)
6.
果肉はザルに入れ汁を軽く絞る(果汁は醤油を入れてポン酢に)
7.
6を更に絞り水を2回に分け入れ煮ては裏漉しをする【下に容器を受けておく) 汁は捨てない 皮、種は捨てる
8.
6の汁に砂糖を入れ煮詰める(15分~20分)(ジャム)
9.
左から果肉を使った ジャム 皮を使ったマ−マ−レ−ド 果汁
10.
保存は一杯に詰め蓋をして品名と作った日付を書いたシ-ルを-貼っておく
https://cookpad.com/recipe/3600329
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