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杏COCOチャイナ
by とらこぱんつ
杏とココナッツの冷たく甘酸っぱいアジアンスイーツはいかが?
コツ、ポイント
■クリームシトロンはよく冷やしておいて下さい。5のソースの量は増やしてもよいです。お好きな量をココナッツミルクと牛乳1:1で作ってください。
材料
(4~5人分)
■
【クリームシトロン】
グラニュー糖
45g
コーンスターチ
大匙1
卵黄
2個
牛乳
250cc
レモン汁
20cc
バター
10g
■
【あんず白玉】
◇ココナッツミルク
大匙3
◇牛乳
大匙3弱
アヲハタ「フルーティフルあんず」
大匙3
白玉粉
100g
■
【ソース】
ココナッツミルク
30cc
牛乳
30cc
■
【トッピング】
アヲハタ「フルーティフルあんず」
大匙4~5
アーモンドスライス
少々
このレシピの生い立ち
■アヲハタ「フルーティフル あんず」を使ってアジアン風の冷たいデザートを作ってみました。
1.
【クリームシトロン】ボウルにグラニュー糖、コーンスターチ、溶き卵黄、牛乳(100cc)の順に混ぜ、残りの牛乳(150cc温める)を少しずつ加え混ぜ、レモン汁を入れて漉す。
2.
1を小鍋に移し弱火にかけ、絶えず混ぜながら少しトロミがついたら、さらに2分程煮て粉臭さを飛ばす。火を止めバターを加え、あら熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。
3.
【あんず白玉】ボウルに白玉粉を入れ、合わせた◇(1割程残す)を加え練る。アヲハタ「フルーティフル あんず」を加えさらに練り、残った◇で耳たぶ位の固さに調整する。
4.
3を直径2cm程に丸める。(34~35個出来る)たっぷりの熱湯で茹で、浮き上がって2分程したら、すくい上げ氷水に入れ冷やし、よく水気を切り2のクリームシトロンと混ぜる。
5.
【ソース】ココナッツミルクと牛乳を混ぜる。
6.
【仕上げ】4を器に入れ、5のソースをかけ、アヲハタ「フルーティフルあんず」を1人分大匙1程のせ、アーモンドスライス(ローストする)を散らす。
7.
アヲハタ「フルーティフルあんず」
https://cookpad.com/recipe/360112
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