東京にきてはや10年、最近はじめて焼きうどんをたべたら、ソース味じゃなくてびっくりしました!
関西人ぱなこの遅すぎる新発見。。。
というわけで、おうちでソッコー作ってみました。
コツ、ポイント
市販の白だし(濃縮タイプ)を使います。
白だしがない場合は、しっかりと塩味のきいた濃い目の出し汁で代用できます。
その場合、水は使わないでください。
1.
豚バラは5~6cmくらいに切り、キャベツはざく切り、にんじん・ピーマン・玉ねぎは細切りにします。
にんじんは下ゆでしておきます。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、火が通ったら野菜を加えて炒め合わせます。
うどんを入れる前に、軽く塩こしょうで味を調えておきます。(塩は少なめ、こしょうは黒こしょうのがおいしいです)
3.
2にうどん玉を加え、白だしと水を加えてうどんがほぐれるまで炒めます。味見をして、OKなら完了。薄い場合はお醤油で調節してください。
かつお節をかけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/36013
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