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♪ワインフェアレシピ♪鴨胸肉の含ませ煮♪
by ダリちゃん
鴨嫌いの私がおいしいと思った大○東京で教えてもらったレシピ♪冷凍マグレ・ド・カナールが売っていたら即買いです☆彡
コツ、ポイント
料理が苦手な私でも美味しく作れるレシピです。 鴨の下処理を丁寧に行うのがポイントかも?!
材料
(4人分)
鴨の胸肉(マグレ・ド・カナール)
1枚
塩、こしょう
少々
★白だし(今回はヤマキ割烹白だし)
250cc
★水
500cc
★生姜
10gスライス
★長ネギ(青い部分)
5cm
このレシピの生い立ち
大○東京ワインフェアで教えてもらったレシピです。 簡単なのに、見た目と味がGOOD♪ 小学生の娘の大好物です(^^♪
1.
冷凍鴨肉は前日に冷蔵庫に移し、調理前30分~1時間前には冷蔵庫から取り出して、常温に戻しておきます。
2.
身の部分の気になる筋や余分な脂身を取り除きます。
3.
皮の部分に格子状に切り込みを入れ、脂を出しやすくします。
4.
軽く塩こしょうをして20分位常温で馴染ませます。
5.
フライパンに4を皮面からのせ、弱火で加熱します。 ※この時、油は入れません。くっつく場合は動かしながら!
6.
鴨肉が入るくらいの鍋に★の材料を入れ、沸騰させます。
7.
鴨の皮面に焼き色がついたら、6の鍋に皮面を上にして入れ、火を止めます。 そのまま粗熱が取れるまで放置!
8.
私はジップロックに移しますが、鍋のままでもOK。 冷蔵庫で一晩寝かせます。
9.
おこのみの厚さにスライスして出来上がり☆彡
https://cookpad.com/recipe/3602090
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