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竹の子の旬です、新筍でハンバーグ~♪
by ともろぉ
筍の、根っこの硬い部分を使いました。食物繊維、カロリー、味、二重丸の仕上がり。木の芽で季節感を添えました。
コツ、ポイント
煮ても硬くて食べられない根っこの部分の消費に最適。食感も匂いも全く気になりません。パンにはさんで照り焼き筍バーグ・・・もいけそう?!です(^^
材料
(10個分)
豚ミンチ
350グラム
筍(硬い部分)
300グラム
ねぎ(なんでも)
みじん切り1/5カップ
卵
2個
片栗粉
大さじ3
塩
ひとつまみ
★しょう油・みりん・酒
各大さじ3ずつ
このレシピの生い立ち
ずいぶん前から作っているレシピですが、少し修正しました。
1.
筍はみじん切り(FPを使いました)して乾煎りするかレンジ加熱して水分を飛ばしておく。
2.
①にミンチと卵、塩を加えこねる。
3.
10等分してフライパンで両面をしっかり焼く(水分が多いので蓋をせずにじっくり火を通す)。
4.
最後に★調味料と水少々を加え、汁気がなくなるまで煮る。
https://cookpad.com/recipe/360230
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