1.
豚バラ肉は、2cm位に切っておく。大根も、2cm~3cmに切ってかるく茹でておく。
厚揚げは、湯どおししておく。
2.
鍋に豚肉とネギと生姜を入れて、かぶる位の水を入れ、強火で30分程煮込みながら、アクを取る。(後で圧力鍋を、使うならば5~10分で良い)
3.
(煮汁は捨てないでね)
豚肉をザルにとり、煮汁をこす。
4.
別の鍋に、豚肉・酒・醤油・みりん・八角・大根・厚揚げの
順に入れて、こした煮汁を入れて火にかける。浮いてくるアクをとり、沸騰したら弱火にし、焼く50分煮込む。(圧力鍋ならば、30分)
5.
出来たら、味見をして甘味がたらなかったら、はちみつを入れて味を調える。
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