コツ、ポイント
容器が入るならお鍋でなくても、深めのフライパンでもOKです。
このレシピの生い立ち
パ○○ルのプリンが大好きなので・・・。
1.
お鍋にグラニュー糖を入れ中火にかける。静かに木ベらで混ぜる。その時に水を入れた大きなボールと熱湯40mlを用意しておく。
2.
溶け出してきたら、木べらでゆっくり混ぜ、あめ色になったら火を止める。すぐに水で冷やす。(冷やしすぎると固まるので注意)
3.
用意しておいた熱湯を少しずつ入れる。(跳ねるので注意)
4.
小さめの鍋に牛乳・生クリームを入れ中火で温める。(指を入れて少し熱い位まで)
5.
大きめのボールに、グラニュー糖・卵黄を入れ全体が白っぽくなるまで混ぜる。
6.
温めた牛乳・生クリームを1のボールに混ぜ、バニラエッセンスも加える。
7.
目の細かいこし器で裏ごしをする。表面の泡を取る。
8.
1つずつアルミホイルで蓋をする。鍋にお湯を沸かし、容器を入れる。蓋をして弱火で12~15分蒸す。(お湯の量は1/3~1/2浸る位)
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