文字サイズ:
小
中
大
印刷する
しっとり♥ビターなガトーショコラ
by わぴこ
バレンタインに♡(*´艸`)
コツ、ポイント
卵黄と卵白はだいたい卵2個分で、少し足りない分を洋酒で補う感じ◎
材料
ビターチョコレート
60g
グラニュー糖(A)
40g
グラニュー糖(B)
40g
ココアパウダー
30g
小麦粉
10g
無塩バター
35g
卵黄
45g
卵白
85g
生クリーム
40g
洋酒
約大さじ1
粉糖
お好みで
このレシピの生い立ち
何年か前にロフトでもらったバレンタインレシピを参考に、少し自分なりにアレンジしました。
1.
卵白はまわりが凍るくらい冷蔵庫で冷やしておく。 卵黄は室温に戻しておく。
2.
チョコとバターを湯せんで溶かす。
3.
小麦粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。
4.
生クリームを湯せんにかけ、人肌に温める。
5.
卵黄にグラニュー糖(A)を加えて混ぜ、白っぽくなるまで泡立てる。
6.
2を約40℃にして、5に加えてよく混ぜる。
7.
6に4を加えて混ぜ、さらに3をふるいながら加え、混ぜる。
8.
しっかり冷やした卵白に、グラニュー糖(B)を少し加えて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。残りのグラニュー糖を少しずつ加えながらさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
9.
7に8のメレンゲを2~3回に分けて加え、ゴムべらで大きく、つやが出るまで混ぜ合わせる。
10.
型に流し入れ、表面を平らにならす。 180℃で約30分焼く。 焦げやすいので注意する。
11.
焼き上がりの時間の前に竹串をさしてみて、ふわっと焼けた生地がつくくらいでオーブンから出す。 余熱が取れたら、粉糖で飾りつけ。
https://cookpad.com/recipe/360461
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.