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鯛の甘酢あんかけ・簡単美味しいお正月祝い
by 雅子美食
お正月に欠かせないの鯛料理、中華風の糖酢魚にすると、赤い汁と柔らかく真っ白な魚の身、紅白めでたい鯛です!!!
コツ、ポイント
お祝い魚なので、できるだけ弱火でゆっくり焼くこと、焦げないよう気をつけること。 魚を油で揚げるなら、中華鍋のほうがおすすめです。
材料
鯛
1尾
塩
少々
白コショウ
少々
片栗粉
少々
ケチャップ
適量
砂糖
適量
お酢
適量
水
適量
サラダ油
適量
小口切り青ネギ(三つ葉もok)飾り用
少々
このレシピの生い立ち
中国で年年有余(魚)の縁起良い言葉がありますので、中国でお正月に必ず魚を食べます。 この糖酢魚は大きいな白身魚なら 家庭で簡単に美味しくできます。
1.
鯛の鱗とお腹、鰓を綺麗に取って、両面に切目をいれ、塩と白コショウを少々撒いて、片栗粉をまぶして、
2.
フライパンに魚身の厚み1/3の油をいれ、温めてから 魚をいれて、弱火でゆっくり両面を焼いていく。 油を取って、お皿に移す
3.
綺麗なプライパンに適量なケチャップと砂糖、お酢、水で、お口に合う甘さと酸っぱいさに調和して下さい。
4.
弱火で沸かして、片栗粉でとろみを作る。できた甘酢汁を魚にかける。魚が冷めないほうが美味しい。 緑の飾りをしてあげてね。
https://cookpad.com/recipe/3605569
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