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子持ち昆布のだし漬け
by yume.ba-ba
この粒々食感がたまらないー。薄味のだしで召し上がれ~
コツ、ポイント
塩抜きのときに、何度か水を交換すると、早く塩抜きが出来ます。
材料
子持ち昆布
100g
◎薄口醤油
大1/2
◎かつおだし汁
100cc
◎塩
ひとつまみ
△塩
小1/3
このレシピの生い立ち
お正月の「数の子のだし漬け」を思い出し、作ってみました。
1.
子持ち昆布はボールの中にたっぷりの水を入れ、その中に△を入れ、半日くらい冷蔵庫の中で塩抜きする。途中で一度塩水を替えます
2.
鍋に◎をいれ、ひと煮たちしたら火を止め、冷ましておく。
3.
塩抜きをした子持ち昆布をキッチンペーパーで良く水気を取ります。
4.
3を冷めただし汁に入れ、冷蔵庫で漬け込む。(半日位)食べやすい大きさに切って器に盛って出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/360607
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