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筑前煮♡お正月の定番おせちお煮しめ
by ***Coco***
お正月に欠かせないお煮しめ、筑前煮。根菜をたくさん使っていますので食べ応えも満点!おいしい筑前煮にで一年を初めませんか?
コツ、ポイント
まずは出汁を用意し、どんこを水に戻すことからはじめましょう。
材料
鶏もも肉
1枚
干ししいたけ(どんこ)
10個くらい
にんじん
太め2本
れんこん
15cmくらい
ごぼう
1本
こんにゃく
1枚
絹さや
少量
☆酒
大さじ3
☆醤油
大さじ5
☆砂糖
大さじ3
☆みりん
大さじ2
☆だし汁
約500ml
このレシピの生い立ち
お正月の我が家の定番をきちんとレシピに残したいとおもって、書き出しました。
1.
どんこを500mlの水(分量外)で戻す。れんこんは5ミリの厚さに、ごぼうは乱切りにしてそれぞれ水に浸す。
2.
にんじんは5ミリの厚さの輪切りにして、型抜きで花形に抜く。飾り切りをすると○
3.
こんにゃくも一口大にちぎるか、飾り切りをして、水に浸しておく。絹さやはさっと湯通しし、水にさらし飾り切り。
4.
どんこが柔らかくなったところで、軸をきりはなし、戻し汁はぜったいにすてないでとっておく!!!
5.
鶏肉を一口大にきり、温めたフライパンに油大さじ1(分量外)をいれ、皮目を下にして焼きはじめる。
6.
鶏肉に赤みがうっすら残るくらいになったら、ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃくも入れてよく炒める。
7.
6を鍋に移し、どんこの戻し汁と☆の調味料を入れ、30分中火で煮込む。一晩寝かせて、きねさやも盛り付け完成。
https://cookpad.com/recipe/3606320
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