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白だしの炙り親子丼
by きゃめまま
ガスの直火でさっと皮目を炙った鶏肉で作った、香ばしい親子丼です。 白だしでさっぱりと仕上げます。
コツ、ポイント
直火焼きがポイントなので、 バーナーが無ければガスの火で直接炙って下さい。 香り、美味しさが全然違います。 鶏肉を切るときは皮を下にして切ると切りやすいです。
材料
(2人分)
鳥もも肉
1枚
たまねぎ
1個
卵
4個
白だし
100cc
水
200cc
このレシピの生い立ち
なんでも少し炙ると香ばしくなり、一味違ったものになります。 特に鶏肉の皮はとってもおいしいですね。 お雑煮や鍋にもおすすめです。
1.
鶏肉に軽く塩を振りお皿に乗せてバーナーで皮目を炙る。 網で焼いても、トングではさんでガスの直火焼きでも。
2.
お鍋に白だしと水を入れ、薄くスライスしたたまねぎを入れ、炙った鶏肉を一口大に切り鍋へ入れ中火で火が通るまで煮る。
3.
火を強くして溶いた卵を流し入れ蓋をして半熟に仕上げる。 卵は切るようにあまりかき混ぜない事。
4.
あれば柚子や三葉を添えて下さいね。 白だしと水の量は味をみて調整して下さいね。
https://cookpad.com/recipe/3606545
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