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かじきまぐろの酢豚風・保育園給食
by 日野市立保育園給食
豚肉ではなく、魚を使った野菜たっぷりメニューです!園児に人気で、魚・ピーマン・しいたけも残さず食べてしまいます!
コツ、ポイント
魚の臭みは下味をつけて揚げることで気になりません。小さいお子さん向けには、小さく切ったり、柔らかく煮たりしましょう。 にんじん、ピーマンを素揚げしてもいいです。
材料
(5人分)
めかじき角切
200g
生姜汁
5g
しょうゆ
10g
片栗粉
25g
サラダ油(揚げ油)
適宜
じゃが芋
150g・2個
サラダ油(揚げ油)
適宜
玉ねぎ
200g・小1個
にんじん
100g・小1/2本
茹でたけのこ
75g・約1/2パック
ピーマン
25g・小2個
干ししいたけ
5g・2枚
パイン缶
50g
サラダ油(炒め用)
5g・小さじ1
砂糖
15g・大さじ1
塩
1g
ケチャップ
30g・大さじ2
酢
15g・大さじ1
しょうゆ
20g・大さじ1強
このレシピの生い立ち
魚料理のひとつとして考えました。揚げてあってケチャップ味なので、苦手な魚・ピーマン・しいたけなどもよく食べています。
1.
魚に下味をつけ、片栗粉をまぶして熱した油で揚げる
2.
じゃが芋は食べやすい大きさに切り、水ででんぷんを洗い流してから水気をきっておく
3.
じゃが芋は熱した油で素揚げする
4.
茹でたけのこは小さく切り、茹でておく
5.
干ししいたけはもどして小さく切っておく
6.
にんじん、玉ねぎを食べやすい大きさに切り、油で炒める
7.
たけのこ、しいたけも加え、火が通ったら、ピーマン、パインと調味料を加える
8.
揚げた魚、じゃが芋を加えて混ぜる
https://cookpad.com/recipe/3608120
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