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七草粥★中華粥アレンジ可★胃腸風邪にも◎
by たいのおかしら厨房
疲れた胃腸に優しい七草粥、ほっとしますよね♪ お粥ベースはアレンジ可、海外の中華粥みたいに米が割れサラサラした粥です。
コツ、ポイント
油に米を漬けることで、米が崩れやすくなりさらさら中華粥にになります 米を油で炒る事で程良い煮崩れな粥になります 煮始めたら米には触らない、無駄に沸騰させないことが成功への吉です IHならごく弱火とかで一時間とか放置で問題なし←私はコレ
材料
(2〜3人前)
■
★粥ベース★★
米
1合
油
大さじ1〜 適量
水分(鶏煮汁なら更によし↓)
最低5カップ
鶏ガラの素(鶏ガラ茹で汁美味)
大さじ1
塩(醤油等でも)
少々。味見して
■
★七草ベース★★
七草パック
1パック(4人分位になります)
塩
ひとつまみ
お湯?
茹でる分
このレシピの生い立ち
幼少より大好きな七草粥。 横浜中華街のお粥屋で食べた中華粥に感動しコラボレシピを考えました。 もう25年は作ってます。
1.
七草パックはこんな感じで400円前後で売られます。 大体三が日開けた辺りから数日間しか販売されないですが…汗
2.
青さがはっきりしたのを選んでください。 黄色く変色は…却下 折角作るなら美味いに栄養や味わいを楽しみましょう★
3.
米を洗うか無洗米を用意し 乾いた米をボールにとり油を軽く絡ませこのまま放置。 一時間置くと更にリアルな中華粥になります
4.
油を掛けるのが抵抗ある方は、 フライパンで2分くらい乾煎りします 薄く油を纏わせて煎ると割れやすく粘りが出にくいです
5.
たっぷりのスープを使い米を茹で煮ます だくだく位米の5倍は入れてOK 基本的に混ぜない、触らないが成功の鍵 最大のコツ
6.
米投入して1〜2分位で軽く、ごく軽く箸で混ぜます。 鍋底に米が張り付くのを防止にひと混ぜ 無駄に混ぜると糊化します
7.
ひと煮たちしたら弱火にして火が通るまで一時間位煮ます 米が浮き沈み踊ります 万が一ドロッとなったらそっと上澄み排除で
8.
七草は名前の通り七種の野菜?です。 根菜2つに葉物が5つ 根菜はお好みで外皮を、葉物は根を切り取ります。
9.
塩を入れたお湯を沸かし、根菜から軽く茹でます。 少ししたら葉物を。 すぐに火が入りますから、ささっと茹でます。
10.
ざるにとり水気を切り絞り、 まな板にとり、細かく刻みます。 本当は唱いながら切ります。 YouTube辺りで検索を(笑)
11.
七草をかなり細かく刻みます。 完成写真のは家族リクエストで結構粗切りです… 出来れば根菜と葉物は別にしておきます。
12.
米が煮れたら、七草を入れて軽く混ぜて完成。 茹で塩で軽めの味はついてますが、お好みで塩や醤油を掛けて食べて下さい。
13.
もし、水気が少なくお粥よりおじや?って雰囲気なら汁と近い温度の汁ををワンカップ200cc程度入れて下さい、火が強すぎかな
14.
20170107 今年も朝に間に合わせるた為制作、先程味見しました。 ヤバい、夜中なのに七草無しでもパクパク行きました
15.
糊化をさせたくなければ触らない&ごく弱火。 鳥だしが無理なら鶏ガラだしや干し帆立などでも。 濁りスープなら濾してね
https://cookpad.com/recipe/3608406
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