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胡桃と餡子のプチフランス
by mammamiwa♪
トップ10✿カテゴリ掲載 日本とフランスのハーフなパンは けしの実と黒胡麻でお化粧して そばかす美人に、仕上げました♪
コツ、ポイント
パン生地は柔らかいので、必要な場合は打ち粉をしながら、やさしく扱って下さい。 餡には、HBで作る小豆を味わう甘さ控えめな餡 私の餡子&おまけの善哉 レシピID:3561622を使用しています。
材料
(4人分)
■
生地
準強力粉
200g
砂糖
5g
塩
3g
水
140ml
ドライイースト
2g
■
フィリング
胡桃
30g
餡
120g
■
トップ
けしの実・黒胡麻
適量
このレシピの生い立ち
八ヶ岳で食べた餡パンを、お家バージョンに。。 ブログで紹介しています♪ https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/26327
1.
生地の材料をHBに入れて捏ねる。
2.
生地をボールに出して、一次発酵する。 2倍に膨らんだら、途中で2回パンチをして、3倍に発酵させる。
3.
4分割してふんわり丸める。
4.
ベンチタイム20分 。
5.
生地を丸く伸ばし、 胡桃を手で割って散らす。
6.
その上に、丸めた餡を置く。
7.
生地の四方を摘まんで餡を包み、生地の表面が張るように意識しながら、ふんわり丸め、しっかり閉じる。
8.
2倍程度になるまで、二次発酵する。
9.
230度に予熱する。
10.
霧吹きをして、けしの実と黒胡麻をトップに散らし、軽く押さえる。
11.
はさみで十字に切り込みを入れ、230度で15分焼成する。
12.
餡子はこちら。。。 ”私の餡子&おまけの善哉” レシピID: 3561622 を、使用しています
13.
同じ生地で焼く、 ”シャンピニオン” レシピID: 3608660 。。も、どうぞ~♡
14.
同じ生地で焼く、 ”プチ✿フィセル” レシピID: 3814398 。。も、どうぞ~♡
https://cookpad.com/recipe/3609021
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