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3種チーズのチーズケーキ【ドイツ料理】
by Engel
Käsekuchen★3種のチーズを使った濃厚でクリーミーなチーズケーキです。冷やして食べるとさらに美味しいです。
コツ、ポイント
★タルト生地:甘い生地がお好きな場合は70gの砂糖を手順1で加えてね。★タルト:手順5の後、タルトストーンを使って160度で30分焼く手間を増やすとサクサクです。★手順14:焼き上がりを平らにしたいのと、表面の割れ防止。
材料
(26cm丸型(18cm))
■
【タルト生地】
バター(室温)
140g(70g)
小麦粉Type405(薄力粉)
300g(150g)
牛乳
100ml(50ml)
お好みのジャム
適量
■
【フィリング】
卵黄
5個分(2個分)
卵白
5個分(2個分)
リコッタチーズ
250g(110g)
マスカルポーネ
250g(110g)
クリームチーズ
500g(230g)
レモン汁
2個分(大さじ3)
お好きなリキュール
大さじ4(大さじ2)
お砂糖
140g(70g)
スターチ
85g(40g)
このレシピの生い立ち
美味しそうなレシピを発見して試したのですが、甘さや重さが私に合いませんでした。食べやすいようにアレンジしています。
1.
【タルト生地作り】バターを白っぽなるまでかき混ぜます。
2.
振るった小麦粉と牛乳を加えて生地をひとまとめにします。
3.
密閉容器に入れて1時間生地を休ませます。
4.
1時間後。休ませておいた生地を綿棒を使って広げます。型に敷き詰められるくらい広げます。
5.
広げた生地を型に敷き詰めます。私は、型にバターを塗らないのですが、型離れが心配ならして下さいね。
6.
底の部分に好みのジャムを塗る。今回は、いちごジャム♡杏やブルーベリーでも美味しいです。 オーブンを180度に予熱する。
7.
【フィリング作り】砂糖の半量を使ってメレンゲを作ります。
8.
卵黄に残りの砂糖を加えて、白っぽくなるまで泡立てます。
9.
チーズを加えて混ぜます。
10.
スターチを振るって加え、だまができないように混ぜる。
11.
キルシュワッサー、レモン汁を加えて混ぜます。
12.
メレンゲの1/3を加えて混ぜたら、残りのメレンゲを加えて混ぜます。
13.
型に流し込み、余熱の終わったオーブンで20分焼きます。
14.
一度オーブンから取り出し、ヘラを2cmほど差込んで一周したら10分休ませます。再びオーブンに入れて40分焼きます。
15.
切り口です。1日置くとさらに美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/360902
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