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南蛮酢もタルタルも手作り☆絶品チキン南蛮
by MAIちゅん☆
南蛮タレもタルタルソースも手作りで。ご飯が進みます!片栗粉の薄付きの衣で揚げ焼きなのでヘルシー&安い食材で節約メニュー!
コツ、ポイント
タルタルソースのたまねぎは時間をできるだけ置いて辛みを取ってください。南蛮タレに鶏肉を絡める時は煮すぎないようにサッと。
材料
(2人分)
鶏胸肉(もも肉でもOK)
1枚(250~350g)
酒
大さじ2杯
おろししょうが
小さじ1杯
片栗粉
大さじ4杯くらい
ごま油
大さじ3~4杯
■
●南蛮タレ●
☆醤油
大さじ3杯
☆酢
大さじ3杯
☆砂糖
大さじ3杯
■
○タルタルソース○
★卵
2個
★たまねぎ
1/2個~小1個(100g程)
★たくあん(あれば)
20g
★マヨネーズ
大さじ2杯(お好みで調整)
★塩こしょう
少々(お好みで調整)
■
□盛り付けの時にお好みで□
ごま
少々
小ねぎ
少々
このレシピの生い立ち
美味しいチキン南蛮を食べたい!食べさせたい!と思い、この作り方に辿り着きました。旦那ウケの良いメニューです(*´ω`*)
1.
まずはタルタルソース作りから。 たくあんを細かく刻みます。
2.
たまねぎを出来るだけ細かくみじん切りに。1のたくあんと一緒にしておきます。 辛みを飛ばす為少し放置。
3.
ゆで卵(水から入れて沸騰から15分程茹でた固ゆで)を荒く刻みます。 黄身は先に取り出して、白身だけを刻み、2に合わせる
4.
3の卵の黄身を潰しながら全てを混ぜてマヨネーズを入れて更に混ぜます。 冷蔵庫に入れて食べる前まで味を馴染ませる。
5.
タルタルソースの分量は多めになっています。 固めのソースなので余ったらパンに乗せてトーストやサンドイッチに。
6.
南蛮タレを作ります。 鍋に☆の調味料をすべて入れ、中火で温めます。焦がさないようふつふつと沸いてきたら火を止めます。
7.
南蛮タレの比率は1:1:1 なので、量は調整してください。 あとで、煮絡めるので多めだと作りやすいです。
8.
鶏肉は一口大のそぎ切りに。 皮、脂は取っても取らなくてもOK。我が家は面倒なので切るだけ。
9.
酒、おろししょうがを鶏肉にかけてもみ込み、少し(15分ほど)置きます。 タッパーでもビニール袋でもお皿でも良し。
10.
ごま油をひいたフライパンを熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を中火~弱火で6~7分ほど揚げ焼きにします。
11.
焦げつかないように、衣が取れない程度にひっくり返します。
12.
こんがりきつね色になって、火も通ったら止めます。
13.
南蛮タレを温めて、揚げ焼きした鶏肉をさっと煮絡めます。
14.
お皿に盛って、タルタルソースをたっぷり。 お好みでゴマや小ねぎ、パセリなどをふりかけて出来上がり。
15.
レシピID:3609236かいわれと人参としらすのサラダを添えました。
16.
2016.1.14 手順をよりわかりやすいよう修正しました。
https://cookpad.com/recipe/3609064
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