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卵白だけで 真っ白なシフォンケーキ
by きゃさりん亭
卵は卵白だけ。。。真っ白なフワシュワとろける様なシフォンケーキです。 。
コツ、ポイント
うちは22cmのシフォンケーキ型しかなかったのでそれで焼いたら高さ6cmくらいになりました。(それでも食べ応え十分の高さです。)どれだけ泡を消さずに混ぜられるかで高さが決まると思います。。。 ★注★:卵白を混ぜる時は均一に混ぜないと、卵白の塊が残っていたら穴あきになってしまいます。。
材料
(20cm型)
★卵白
5個分
★白砂糖
100g
★塩
ひとつまみ
●水
80cc
●サラダ油
60cc
●バニラオイル(エッセンスでも)又はラム酒
4~5滴
薄力粉
100g
このレシピの生い立ち
知り合いからシフォンケーキ屋さんの真っ白なシュワシュワのエンゼルシフォンケーキを頂いて食べたら感動♪ 買うと高そうだったので作ってみました。。。
1.
※オーブンを170℃に予熱設定!
2.
卵白に塩を入れてミキサーで泡立て、砂糖も加える。ピンと立つぐらいに混ぜる。
3.
●。。。そのままのミキサーで良いです。別の大きなボールに水とサラダ油とバニラオイルをミキサーで乳化させる。
4.
2にふるった小麦粉を入れてミキサーで全体がなじむ程度に混ぜる。。
5.
3のボールに泡立てた卵白を4回くらいに分けてサックリと泡を消さない様に混ぜ合わす。
6.
(でも、^^;)よく混ぜないと卵白の塊がが残っていたら穴あきの原因になります。
7.
シフォン型に入れて170℃で30~35分くらい様子を見て焼く。
https://cookpad.com/recipe/360934
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