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バジル風味のえび春巻き
by shomen
【antipasto】パリパリプリプリです。ワインによく合います!
コツ、ポイント
春巻きは揚げすぎず、中に熱が通る程度にして下さい。
材料
(6本)
ブラックタイガー
5尾〜6尾
塩(下処理用)
適量
塩・胡椒
少々
春巻きの皮
3枚
モッツァレラチーズ(細切り)
適量
フレッシュバジル
6枚
水溶き小麦粉
適量
揚げ油
適量
■
【ソース】
マヨネーズ
大3
ケチャップ
大1
牛乳
小1
砂糖
小1/2
レモン汁
小1/2
このレシピの生い立ち
ワインに合うイタリアン風おつまみが作りたかったので。
1.
海老の皮を剥き塩で揉み、水洗いする。 水気をペーパーでとり、背わたを取る。 食感が残るよう1㎝角に切り、塩・胡椒する。
2.
ソースの材料を全部混ぜておく。 水溶き小麦粉を用意しておく。
3.
春巻きの皮を三角になるよう二等分に切る。
4.
3にチーズ、えび、バジルをのせ、両端を折り込んで巻く。 巻き終わりを水溶き小麦粉をつけ、留める。
5.
160度の油で揚げる。 軽く色付けば完成!
https://cookpad.com/recipe/3609726
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