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レアチーズ・カップケーキ
by zumama
レアチーズだけじゃ物足りない!レアチーズ/チーズケーキ・カップケーキが誕生しました。
コツ、ポイント
クルミが無い時は他の好きなナッツか、グラムクラッカーをもっと使って下さい。 グラムクラッカーの生地を使わなくっても美味しいですよ。
材料
(12個ぐらい)
*クリームチーズ
200g
*生クリーム
100ml
*サワークリーム
100g
*バニラエッセンス
小さじ1
*☆砂糖
1/2カップと大さじ3
☆卵
2個
無塩バター
大さじ2
いちご
1/2パックぐらい(好きなだけ)
アガーアガー(寒天粉)
大さじ1or50ml分
水
50ml
グラムクラッカーorビルケット
70g
クルミ(細かくしたもの)
10g
バター
大さじ3
ケーキフラワーor天ぷら粉
20g
このレシピの生い立ち
レアチーズ・ロールケーキを作っていた時に中身のレアチーズがあまりにも残ったから、何かに使わなければと思って作りました。
1.
クリームチーズ、バター、サワークリーム、生クリームと卵を室温に戻しておく。 グラムクラッカーorビスケット、クルミとバターをフードプロセッサーにかけて砕いて生地を作る。
2.
カップケーキ型に生地を3〜5mmぐらいのあつさにひく。*ハンドミキサーでクリームチーズ、生クリーム、サワークリーム、砂糖1/2カップとバニラエッセンスを混ぜる。
3.
☆違うボールに卵と砂糖大さじ2をハンドミキサーにかけてもったりするまで泡立てる。
4.
*の材料の半分と溶かした無塩バター大さじ2を別のボールに入れて、☆の材料を1/3ずつ☆をつぶさないように混ぜてカップケーキ型に半分まで流し込んで、160℃のオーブンで20分焼く。
5.
いちごの半分ぐらいをフォークでつぶしておいて、*と混ぜ合わせておく。 残りのいちごはスライスしておいて下さい。
6.
カップケーキが焼けて冷ましてる間に、お水、寒天と砂糖大さじ1をお鍋に入れて弱火で寒天を溶かしたら3/4を残りの*に流し込んで素早く混ぜる。残りの1/4は固まらないように大さじ1のお水を足して弱火にかけておく。
7.
冷めたカップケーキに素早く、カップの上ギリギリまで*(レアチーズケーキ地)を入れて、上にスライスしたいちごを乗せて寒天の残り1/4を小さじ1ぐらい上からかけて、冷蔵庫に入れて1時間冷ましたら出来上り。
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