文字サイズ:
小
中
大
印刷する
優しい味の黒胡麻餡の作り方
by RINRINねーさん
素朴で甘さ控えめな優しい味です。 お餅やトーストに添えてもよし。 餡子パイにしてもよし 是非試してみてください。
コツ、ポイント
最後に水分が少し残る位で火を止めること。 冷める過程で小豆が水分を吸収するので 水分を残しておくとしっとり出来上がります。
材料
小豆
200g
三温糖
150g
塩
小さじ1
すり胡麻
20g
蜂蜜
鍋1回り
このレシピの生い立ち
胡麻餡が好きで 自分で作れたらと 味を研究してみました。 この餡子を使って 胡麻餡パンの レシピもUPしますので 良かったら ご覧になって下さいね。
1.
小豆は軽く洗い ひたひたの水に4時間 くらい漬けておく。
2.
水を小豆の3倍位にして 煮立てたら 火を弱め コトコト20〜30分煮る。
3.
途中アクを取りながら 煮汁が少なくなったら 水を足す。
4.
小豆の皮が破ける位 柔らかくなったら 鍋肌にヘラで小豆を 押し付ける様に潰し ながら混ぜて行く。
5.
適度に柔らかくなったら 三温糖を投入し馴染ませる。
6.
馴染んだら すり胡麻を 投入し 混ぜ合わせ 最後に蜂蜜を鍋1回り 流し込む。
7.
水分か少し残る位まで ゆっくり混ぜて行き 火を止めて冷まして 出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3609990
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.