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さつまいもの茶巾
by イマリ
甘さ控えめなさつま芋とあんこの甘味がマッチ☆ お茶請けにいかが?
コツ、ポイント
3.で頑張ってひたすらにゴムベラで潰すと舌触りなめらか~なペーストが出来ます。逆に潰しが荒くても美味しいかも。 4.では焦がさないように注意。
材料
(約10個)
さつまいも
400g
あんこ
100g
砂糖
15g
コーヒーフレッシュ
2個
マーガリン
10g
このレシピの生い立ち
きんつばを作ろうとしたらさつま芋ペーストの甘さが控えめ過ぎだったので、茶巾に切り替えてあんこで均整をとってみました。
1.
さつま芋の皮を剥き1cm位の輪切りにして水にさらしておく(アク抜き)。 アクが抜けたら、鍋に入れ被る位の水を入れて柔らかくなるまで煮る。
2.
さつま芋を煮ている間に、あんこを10個に分けそれぞれ丸めておく。
3.
さつま芋が柔らかく煮えたら煮汁をこぼし、木杓子でつぶしていく。ゴムベラなども使ってつぶし、なめらかにする。
4.
さつま芋がなめらかになったら砂糖・マーガリン・コーヒーフレッシュを加えて混ぜ、再び鍋を火にかけて練る。程よくぽってりしたらOK 出来上がったさつま芋のペーストを10等分し丸める。
5.
丸めたさつま芋を押しつぶして円形状にし、真ん中に丸めておいたあんこを載せる。 さつま芋であんこを包むようにして丸める。 これをサランラップの上におきラップで絞って茶巾絞りにする。
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