★★★つくれぽ100件 話題入りレシピ★★★
小豆をことこと煮るだけで
ほっこり甘いおしるこの出来上がり*
コツ、ポイント
小豆を煮る際の水加減は足りなくなったら随時足してください♪
小豆が水面から顔を出さないように、常に浸っている状態で煮てください♪
きび砂糖250gは甘めのレシピです。
お好みの量でどうぞ♪
小豆の量の80〜90%の砂糖でも大丈夫です。
1.
小豆は流水でやさしく洗い、
鍋に入れてひたひたよりやや多めの水を入れ強火にかけ、沸騰するまで煮る♪
2.
沸騰したらざるにあげ、湯を捨てます♪
この作業を3回繰り返し、アクを抜きます。
3.
アク抜きが終わった小豆を鍋に入れ、ひたひたよりやや多めの水を入れ、強火にかける♪
沸騰したら弱火にする♪
4.
弱火のまま小豆が柔らかくなるまで40〜60分ほど(小豆により異なる)♪
アクが出るのでとる♪
水は少なくなったら足す♪
5.
小豆が指で軽くつぶせる程度に柔らかくなったら砂糖を3回に分けて加え、さらに塩を加え、
弱火で20分ほど煮る♪
6.
お好みの砂糖、水加減に調整して仕上げ、火を止める♪
一度しっかり冷ますと味が落ち着きます。
8.
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