高野豆腐を薄く切っているので食べやすく、卵でとじているので優しい味です。
コツ、ポイント
高野豆腐は必ず調味料を煮立てた中に入れること。
1.
高野豆腐をお湯に10~15分程度漬け、時々裏返しながら戻していく。
2.
ふっくら戻した高野豆腐を水で3~4回押し洗いした後軽く絞り、8~10枚に薄く切る。
3.
鍋に★印を入れて煮立てる。高野豆腐を入れたら蓋をして、中火で5~6分煮る。
4.
最後に溶き卵を全体に回し入れ、卵が固まりかけたら火を止める。
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