これって簡単な割にゴーカに見えるので気に入っています。
コツ、ポイント
牛肉は良いものを使った方がおいしいです。(当たり前?)
材料
(2人分)
●みりん
大さじ2(酒1:みりん:1にしても良いです)
1.
チンゲンサイは洗って、葉と茎に切りわけ、茎は根元をのこして4等分に切ってから下茹でしておきます。
牛肉も食べやすい大きさに切っておきます。
2.
フライパンにやや多めの油を入れ、ゆでそばを袋からだしたままの状態で焼きます(揚げるといったほうが良いかも)。そばはほぐさないで、片面ずつちょっとパリっとするくらいまで焼くのがポイントです。
※フライ返しをつかってホットケーキみたいに焼いてください。
3.
そばを焼いている間に、別のフライパンで牛肉を軽く炒め(あとで火を通すのであまり炒めなくても良いです)、塩こしょうでかるく下味をつけ、フライパンから上げておきます。
4.
同じフライパンに油を足して、しいたけとチンゲンサイを茎の方から炒め、葉の部分も加えて炒めます。油がある程度まわったら3の牛肉を加えて適度に炒めます。
5.
3にみりん、しょうゆ、オイスターソースを加えて、ごま油と水ときかたくり粉を順にまわしいれ、とろみがついたら火を止めます。
6.
2のそば(両面焼いたもの)を皿にとり、5の具をかけます。
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