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オートミールマフィン
by りえティー
食物繊維たっぷりの、オートミールをふんだんに入れた、クリスピーな食感のマフィンです!
コツ、ポイント
☆夏場の気温が高いときは、バターは冷凍庫で冷やしておくといいかもしれません。また、粉+バターを刻んだものは使うまで冷蔵庫にいれたほうが無難かもです ☆工程“1”の作業はフードプロセッサーですると簡単です。
材料
(直径(上)7cm(底)5cm、高さ3cmのマフィン型6個分)
薄力粉
100g
バター
75g
オートミール
80g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
ベーキングソーダ(重曹)
小さじ1
シナモン
小さじ1/3
塩
ひとつまみ
卵
1-1/2個分(75g)
きび砂糖
55g
牛乳
85g
レーズン
60g
このレシピの生い立ち
洋書で見つけた変わった作り方のマフィンでした。 自分流の配合にアレンジしてます
1.
粉の中によく冷えたバター(1㎝角に刻む)を入れ、スケッパーなどで米粒くらいになるまで刻み、サラサラの状態にする。オートミール、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、シナモン、塩を合わせておく。
2.
ときほぐした卵に砂糖を入れ、白っぽくマヨネーズ状になるまでホイップする。1を1/2量入れ、軽く混ぜたら牛乳を混ぜる。 残りの1とレーズンを加えよく混ぜる。
3.
型に流し、200~180度で20~25分焼く。
https://cookpad.com/recipe/361221
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