切り目を入れるのと、漬け込むことで、かたくなりがちな豚肉が時間が経っても柔らかくなります。
1.
豚ロース肉は塊なら、繊維に垂直に2センチ幅に切り、両面に格子状に切り目をいれ、更に2センチの棒状になるようにきる。
2.
テキカツ用の肉なら、両面に格子状の切り目を入れ2センチ幅に切る。
3.
醤油、酒、みりんを合わせた中に切った肉を入れ良く混ぜ、30分くらい置く。
4.
片栗粉をまぶし、180℃位の油で揚げてできあがり。
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