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鶏とネギのケランチム 柚子あんかけ
by まちことつばみ
韓国風茶碗蒸しです。料理教室で教わったレシピをアレンジしたもの。めっちゃカンタンです!!
コツ、ポイント
ダシダは韓国料理で使うだしの素、なければほんだしでOKです。わが家もほんだしです(笑) 鶏肉でなくても、カニカマでも充分美味しいです!具材は冷蔵庫にあるもので!!
材料
(2〜3人分)
卵 Lサイズ
3個
水
卵と同分量
塩
小さじ1
ダシダ(ほんだし)
少々
鶏胸肉
150g
酒
小さじ2
白ネギ
1/2本
えのき
1/4パック
水(あんかけ用)
150cc
酒(あんかけ用)
小さじ2
みりん(あんかけ用)
小さじ2
白だし(あんかけ用)
大さじ1強
水溶き片栗粉(あんかけ用)
適量
柚子
1/2個
アサツキ
少々
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しはスが入りやすいので、あんをかけて荒隠し。「蒸し」を失敗しても大丈夫です!
1.
鶏胸肉は一口大のそぎ切り、白ネギは斜薄切りに。 柚子の皮を千切りにし、えのきは1/3長さに切ってほぐす。
2.
鶏肉に酒小さじ2(分量外)をふってなじませておく。
3.
卵をときほぐして、卵と同分量の水、塩、ダシダ(またはほんだし)を加えて混ぜる。
4.
どんぶりに、鶏肉と白ネギを入れ、卵液を加えて軽く混ぜる。
5.
大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵液のどんぶりを入れ、中弱火で10〜15分直蒸し。 もちろん蒸し器でもOKです。
6.
蒸している間に、小鍋に水、えのき、酒、みりん、白だし(なければ薄口醤油)を入れて沸かし、アクを取る。
7.
水溶き片栗粉でとろみをつけ、柚子の絞り汁を加える。
8.
卵液に竹串を刺しても液が上がってこなければ蒸しあがり!
9.
あんをかけ、アサツキの小口切りをちらして柚子の皮を乗せてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/3612983
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