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ピーマンとちくわのきんぴら
by 葉ママ
おかずにおつまみお弁当にピーマンの苦みも感じませんよ(^_^) 「ささみとかぼちゃのきんぴら」「大根のきんぴら」「糸こんにゃくと人参のきんぴら」「じゃがいもと昆布のきんぴら」も載せています♪
コツ、ポイント
普通のきんぴらと手順は同じです(^_^)ピーマンの大きさによって調味料の量は調整して下さい。他にもじゃがいも、かぼちゃ、基本のごぼう、れんこん、こんにゃく、などなど何でもこれできんぴらになります♪
材料
(1~2人分)
ピーマン(特大)
1個
ちくわ(5本入り)
2本
太もやし
1/3袋
☆酒
大さじ1
☆みりん
大さじ11/2
☆さとう
小さじ2
☆しょうゆ
大さじ11/2
ごま
大さじ1
ごま油
小さじ2
このレシピの生い立ち
独身時代のお弁当によく入れていました。今は副菜やおつまみにしています。ピーマンに味がからむので夫も食べてくれます。(実はあまりピーマンが得意でないらしい(^_^;)
1.
ピーマンは細切り、ちくわは縦半分に切り斜め切りにする。もやしは洗い水気を切っておく。
2.
フライパンにごま油を熱し、弱めの強火でピーマンとちくわを炒める。☆の調味料を加え、時々からめながら水分が少なくなるまでそのまま。
3.
少なくなったらもやしを加え、2分ほどで火を止める。ごまを手でつぶし入れたらできあがり。好みで一味をふるとよいです。
4.
ささみとかぼちゃのきんぴらです♪ささみを先に色が付く程度焼いたら後の行程は同じです。これも好きですね~(^0^)
5.
大根のきんぴらです♪義母や友達に人気のお弁当の一品です。大根,大根の皮,大根の葉,人参こんにゃくを入れてます。ポイントは大根を煮すぎないこと!
6.
糸こんにゃくと人参ちくわのきんぴらです♪糸こんにゃくを下茹でして切り、他の材料と炒めます。
7.
じゃがいもとだしをとった後の昆布をたっぷり使いました。ピーマン、しめじ、豚ミンチをちょっと加えています。ある程度炒めたら、蓋をします。※じゃがいもに火を通すのが目的です。
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