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手ごねベーグル
by K.あっこ
ホームベーカリーがなくても、簡単に出来ます!
コツ、ポイント
ドーナツ状にする時、しっかりつなぎあわせないと焼いたときに開いてくるかも?カリッときつね色に焼けると、もっちり感がアップします。
材料
(5個)
強力粉
250g
バター
10g
イースト
小さじ2/3
砂糖
20g
ぬるま湯(30~40℃)
140g
塩
小さじ1
打ち粉
適量
このレシピの生い立ち
色々なレシピを見て、少しでも簡単に出来ないかと、考えました。
1.
ボウルに強力粉、バターを入れ、イースト、砂糖を隣にのせ、ぬるま湯の半量をイーストにかけるように注ぎ、手で混ぜる。
2.
なじんだら、残りのぬるま湯を入れ、生地がまとまったら、塩を入れてまんべんなく混ぜる。台に出して10分叩きこねる。
3.
1次発酵。とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけ、30℃くらいの状態にして30分発酵させる。1.5倍に膨れたらガスを抜き、4等分にして丸めて20分程休める。
4.
台に打ち粉をして、麺棒でガスを抜き、細長くのばす。棒状に丸めて、太さを均一にしてのばしてドーナツ状にする。
5.
2次発酵。オーブンシートを敷いた天板に並べ、硬く絞ったぬれぶきんをかぶせ、30℃位の所に10分おく。
6.
熱湯に砂糖大さじ1入れ、片面30秒づつ茹でる。水気を切って天板に並べなおして、190℃のオーブンで約20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/361357
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