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割烹風混ぜるだけのシラス山椒ご飯
by クックBEVUAK☆
和食を楽しむ混ぜご飯。 割烹などである雑魚山椒ご飯をシラスでやってみました。
コツ、ポイント
白だしは市販のものです。 鰹出汁からとる場合はみりんを加えてください。 たまり醤油を使用することで、甘みが増し奥行きのある味わいに仕上がります。 大葉やエゴマ油とも相まって風味、香りともに絶品です。
材料
(4人前)
シラス1パック
200g
山椒佃煮
大さじ2
大葉
10枚
白だし
大さじ2
たまり醤油
小さじ3
すりごま
大さじ1
エゴマ油又はごま油
大さじ1
白米
3合
このレシピの生い立ち
簡単に家でも割烹風に楽しめないかと考えてました。 雑魚よりシラスの方が口当たりもよく、意外と混ぜやすいです。
1.
ボールに釜揚げシラス、白だし、たまり醤油、山椒佃煮を入れて混ぜ合わせる
2.
大葉は千切りにする
3.
炊きたての白米に①を入れて混ぜる。全体に①が馴染むように混ぜる。
4.
エゴマ油、大葉、すりごまを入れて混ぜ合わせる。 全体に馴染んだら完成。
https://cookpad.com/recipe/3613600
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