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美肌シリーズ、トマトパスタ
by クックBEVUAK☆
野菜の旨みで味に深みを
コツ、ポイント
ニンニクが焦げない様に気をつける。 セロリとにんじんのフリット段階で塩をひとつまみが野菜の旨味がオイルに溶け出しワンランク旨味があがる。 具はシーフードミックスでも、鶏肉でも好きなものでok
材料
(2人分)
エビ
10尾
オリーブオイル
大さじ3
ニンニク
1片
セロリ
1/2本
にんじんみじん切り
1/2本
にんじん細切り
1/2本
玉ねぎ
1/2玉
ほうれん草
2束
塩
適量
白ワイン
100cc
トマト水煮缶
1缶
■
(ホールでもダイスでも)
■
※濃縮トマトペーストでもok
乾燥オレガノ
小さじ1.5
ローリエ
2枚
粗挽き胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
コンソメを切らしていても大丈夫。 オレガノでイタリアン感をアップ 具が変わってもok 基本のトマトベース。
1.
硬めにパスタを茹でる。1分くらい少なめに。
2.
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクみじん切りを入れて弱火にかける。
3.
ニンニクの香りが出たら、 セロリとにんじんみじんの切りを入れ塩をひとつまみふりかけ、オイルが満遍なく行き渡るように混ぜる
4.
弱火でじわじわ火を通し(約2分) 玉ねぎを入れ、半透明になるまで炒める。
5.
細切りのにんじん、エビを入れてオイルが満遍なく行き渡る様に混ぜながら炒める。弱火で3分(焦がさない為)
6.
白ワインを入れて、強めの中火でアルコールを飛ばしながら混ぜ炒める。 2分くらい
7.
中火状態で、トマト水煮を入れて身を潰しながら混ぜて全体的にトマトが行き渡ったら、オレガノとローリエをいれて少し煮込む。
8.
5分くらい水分を飛ばしながら煮詰めて、食べやすい大きさに切った、ほうれん草をいれたら軽く混ぜてパスタを入れる。
9.
ソースが焦げない様に、パスタの茹で汁を大さじ2杯ぐらいいれて、2分くらい煮込む。
10.
味見して塩分調整する。 ローリエ取り出す。
11.
お皿に盛り付けて、粗挽き胡椒をふりかけて出来上がり。 お好みでチーズやタバスコを。
https://cookpad.com/recipe/3613614
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