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なすの揚げびたし
by ニコニコ笑顔
なすの旨味が最高に美味しい! '09.01.30写真・調味料の分量を変更しました。
コツ、ポイント
なすの切り方はお好みで結構です。 だし汁は揚げだし豆腐にも使えます。その際はもう少し濃い目の味付けにしてください。
材料
(2人分)
なす
1~2本
だし汁
1カップ
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
薄口醤油
大さじ1/2
塩
ひとつまみ
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1/2+水大さじ1
薬味(大葉orネギ、しょうが、ごま)
各適宜
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
大好きな料理の一つです。適当に作っていたものを、しっかりと計量しながら作ってみました。
1.
なすは一口大の乱切りにして、水気を拭き取る。 それを油で素揚げする。
2.
鍋に煮汁を煮立てて、酒から塩までを入れて味を調える。水溶き片栗粉で好みのトロミ具合にする。
3.
器に1のなすを入れて、2のだしをかける。刻んだ大葉orネギとごま、すりおろしたしょうがをのせて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/361539
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