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自作のレーズン酵母♪
by クン直実
なぜ、こんなに画像がでかくなるのだろう? 何度かちいさくしたけど、無理です(TT)
コツ、ポイント
温度が高いと早く出来ますし、低いと出来が遅いです。 ソーダ水のように、泡がシューシュー出るピークを 気持~ち過ぎた頃が熟成期です。 レーズンはオイルコーティングしてないもので、できれば有機無農薬栽培のものを。
材料
水
適量
レーズン
水の3分の1くらい
このレシピの生い立ち
もう15年ほど前に、パンの先生に教わりました。 いろんなもので酵母を作りますが、やはり基本のレーズンに戻ります。 力があって、安心で美味しい!
1.
ビンを熱湯消毒して冷ます。
2.
水とレーズンを合わせて、ビンに入れる。
3.
温度が一定な場所に置いて、酵母が生まれるのを待ちましょう。。。
4.
レーズンが水を吸ってふくらみ、まわりに気泡がつき始めたらほぼ成功!酵母が生まれ始めた証拠です。 いい香りもしてきますよ♪
5.
一日に一度はビンのふたを開けて、ゆするか、清潔なものでかき混ぜて、新鮮な酸素を送り込んでやりましょう。
https://cookpad.com/recipe/361572
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