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炙り豚と黒胡椒のつけ蕎麦
by ちわここ
甘めのつけ汁に香ばしく炙った豚肉とピリリっと黒胡椒のアクセント♡超旨いです
コツ、ポイント
麺つゆを20㏄だけ「いしる」に変えても美味しいです つけ汁はつぎ足しも考えて多めになっています お蕎麦は乾麺でも茹でたものでもお好きなもので
材料
(2人分+α)
蕎麦※
200g
豚バラスライス
100g
ねぎ
15㎝ぐらい
水
450cc
麺つゆ(3倍濃縮)
100cc
砂糖(つけ汁用)
小さじ1
砂糖(肉用)
小さじ1/2
チャーシューたれ(ID :783048 )
小さじ2
黑胡椒
お好きなだけ
このレシピの生い立ち
大好きなお蕎麦屋さんの鴨つけそばをまねしてみました
1.
豚肉は食べやすい大きさに切る ねぎは三等分にしてから縦半分に切る
2.
鍋にお湯を沸かし豚肉を茹でる(色が変わる程度)茹で過ぎ注意
3.
茹でたらザルに上げ水気を良く切り鍋に戻し砂糖小さじ1/2を加えてから入りする
4.
少し炒めたらたれを加え絡める
5.
肉を香ばしい香りがでるまでバーナーで炙る
6.
鍋に水を入れ沸騰したら麺つゆ砂糖を加える
7.
再度沸騰したら葱と豚肉を入れ葱に火が通ったら出来上がり
8.
器に黒胡椒をいれつけ汁を入れる
https://cookpad.com/recipe/3615810
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