こちらでお気に入りのレストランHenry Wellingtonでラザニアを食べました。
悪くなかったんだけれど、ながぐつ亭のラザニアはもっと美味しかった...
あのシンプルで美味しいラザニアが食べたい!!
コツ、ポイント
最初にラザニアをゆですぎないのがポイントです。ミートソースには、セロリ、人参、マッシュルーム、ポルチーニなどを入れるとどんどん豪華になります。アシアゴ、ロマーノは、パルメザンのようなにおいの強いチーズです。こちらでは安く手に入るので、最近良く使います。
1.
ミートソースを作る。
にんにくは皮をむいてたたきつぶす、玉ねぎはみじん切りに。フライパンに油とにんにくを入れ火にかけ、にんにくが少し色づいたら、玉ねぎとミンチを加え炒める。ミンチが白くなったら、ホールトマト(or トマトジュース)とコンソメを加え
2.
ホワイトソースを作る。
お鍋にバター(or マーガリン)をいれて火にかけ、バターが溶けたら小麦粉を加え焦げない程度に良く炒める。お鍋をいったん火からおろし、牛乳を加え、だまができないように泡だて器で1分ほどがむしゃらに混ぜる。お鍋を火に戻して、と
3.
ラザニアをゆでる。
ミートソースを煮詰めている間に、大き目の鍋にお塩を多い目に入れた、たっぷりのお湯を沸かしておく。ホワイトソースにとろみをゆっくり混ぜている間に、沸騰したお鍋にラザニアをほりこんで、ゆでておく。ラザニアは湯で上がりの時間よりも3
4.
仕上げ。
オーブンを200度に温めておく。
a) 深めの耐熱皿にミートソースを引いて薄く延ばす。
b) その上にラザニアを一枚広げる。
c) その上にホワイトソースを薄く延ばす。
d) その上にモツアレラ(お好みでパルメザン、アシアゴ、ロ
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