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[鰻の蒲焼き風♪]さばの照り焼き
by あゆみ☆キッチン
さばの身がふっくら仕上がる♪山椒香る鰻の蒲焼き風ご飯がすすむ1品です(*^^*)
コツ、ポイント
焼き色を付けるときは素早く‼焼きすぎると鯖がぱさぱさになります。
材料
(2人分)
鯖の切身
2切
☆醤油
大2
☆みりん
大2
☆酒
大2
☆砂糖
大1
山椒
適量
塩
適量
水
大1
このレシピの生い立ち
鰻の蒲焼きが食べたかったけど冷蔵庫に鯖しかなくて…作ってみました‼
1.
鯖の臭みをとります。塩をふって10~15分置いておきます。
2.
ボウルに☆の調味料をあわせておきます。
3.
1を水で洗い流し水気を拭き取り、片栗粉をまぶしておきます。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、3を強めの中火で両面に焼き色を付けるように焼いていきます。
5.
蓋をして2~3分蒸し焼きにし、一度取り出しておきます。
6.
同じフライパンに2を入れて、とろみと照りがつくまで煮詰めていきます。
7.
とろみと照りがでてきたら、取り出しておいたさばを戻し、たれをしっかり絡めたら器にもり、フライパンに残ったたれをかけます。
8.
最後に山椒をふったら完成です♪
https://cookpad.com/recipe/3616462
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