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鶏肉と舞茸の炊き込みご飯
by 愛乙女☆愛
旨すぎる炊き込みご飯です♪つくれぽありがとうございます。(^^)
コツ、ポイント
お米をしっかりと浸水させておき、具材は油で炒めてから煮るので風味が増し、ふっくらつやつやに炊き上がります。具は様々なものでアレンジ出来ます。豚肉、牛肉巻、海老、帆立、アサリ、筍、しめじ、いんげん、ひじき、さつま芋、もやし、蒟蒻、高野豆腐等。
材料
(一合分)
精白米
1カップ
鶏肉
30g
舞茸
30g
ごぼう
20g
人参
20g
油揚げ
1/3枚
干し椎茸
1枚
しらたき
30g
だし汁
100cc
グリーンピース
大さじ1
●醤油
小さじ2
●砂糖
小さじ2
●酒
大さじ1
●塩
少々
このレシピの生い立ち
料理検定の試験勉強&家庭料理の勉強中に覚え、美味しいので、この作り方で毎年作るようになりました。とっても美味しいので、食べ過ぎには要注意です。(笑)
1.
お米は研いでから30分以上浸水しておきます。
2.
材料は細切りして、いとこん、油揚げは油抜きしておきます。
3.
鍋にサラダ油を熱し、皮を削ぎ、ささがきにしたごぼうと人参を炒めます。
4.
鶏肉、いとこん、油揚げを加えて炒め合わせます。
5.
出汁を加えて沸騰したら、アクをとり、●砂糖と醤油を加えて弱火で4分位煮ます。
6.
ざるにあげて、具と煮汁に分けます。
7.
煮汁に水を加えて 200cにして、米と一緒にして●塩、酒を加えて炊飯器に入れます。
8.
具を均等に並べて普通に炊きます。
9.
炊き上がったら、グリーンピースを加えて 10分蒸らします。
10.
全体をふんわりと混ぜ合わせます。
11.
お茶碗によそって出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/3616663
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