★話題入り感謝★筍ご飯、季節に一度は食べたいですね。筍をお出汁で味付けしてから炊きあげます。
コツ、ポイント
たけのこのゆで方→穂先を斜めに切り落とし縦に切込みを入れる。鍋にいれぬかと赤唐辛子を入れて落し蓋をして煮る。竹串をさしてみてすっと通ればOK。立に入れた切込みから皮むきます。
うちは炊飯器がないのでこの炊き方です。
2.
ゆでた筍は穂先はくし切り、根本は薄い短冊に切る。油揚げは油抜きをする。
3.
鍋に★と②をいれ味がしみるまで中火で煮る。煮えたら具をざるに開け、汁はとっておく。
4.
③の煮汁に☆の醤油、酒をいれ、水(分量外)を加えて690CCにする。
5.
お米と④を鍋に入れ強火。沸騰したら③の具をすばやく投入。あとは弱火。ちりちりいってきたら一瞬強火。あとは10分くらい蒸らしましょう。
6.
さっくりと混ぜおひつに移し木の芽を散らして出来上がり。
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