コツ、ポイント
塩コショウは、強めの方が美味しいです(手順2)
材料
きのこ(エノキでもシイタケでもシメジでも好きなものを)
100gくらい
やさい(玉ねぎ、ピーマン、人参、レンコンetc…好きなものを)
100~150gくらい
このレシピの生い立ち
煮物が余っていたら、ぜし!作ってね
1.
野菜とキノコは好きなものを使ってください。
乾燥シイタケは戻し、レンコンは水に浸してアク抜きしてください。
豆腐は水気を切っておくか、ペーパーに包んで3分チンしてください。
2.
具材はミジン切りにして、ゴマ油で炒めます。火が通ったら塩コショウで味付けします。
3.
水切りかた豆腐をフープロでなめらかにして、炒めた具材、タマゴ、醤油、風味付けにゴマ油(無ければ結構です)小麦粉か片栗をいれ回す。
*ユルイ場合は小麦粉で調整してください。
*ひじきの煮物が余ってれば、ココで入れてね
4.
等分してゴマ油があればゴマ油で焼く。
具材には火が通っていますし、豆腐も生で食べられますので、中火で両面キツネ色になればいいです。
5.
タレは何でも合います。
・大根おろし+ポン酢
・しそ+しそドレッシング(大根おろし)
・醤油+砂糖+水溶き片栗
・ケチャップ+ソース(+赤ワイン+バター)
などなど…
6.
付け合せには、余った野菜を茹でるなり、キノコをバター醤油でソテーするなり…
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