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HB カリふわ あんバタ塩パン♪
by めぐパンミックス
餡子にバターひきたつ塩がクセになるあんバタ塩パンです(^O^)
コツ、ポイント
巻く時に、バターを包み込む感じで、まずひと巻きしたらちゃんと綴じてから巻いて焼くと、焼き上がった時にバターがそんなに流れ出ません! ケーキ用マーガリンでもおいしく作れます♪ 気温や湿度によって発酵時間が変化するので調整して下さい。
材料
(10コ分)
強力粉
200g
薄力粉
50g
砂糖
10g
塩
3g
無塩バター
20g
牛乳
170ml
ドライイースト
3g
■
仕上げ用
巻き込み用バター
5g×10コ分 50g
市販の餡子
25g×10コ分 250g
オリーブ油
適量
粗塩
適量
このレシピの生い立ち
塩パンを作っていたら、餡子がある事に気づいて即 IN ! してみました♪
1.
仕上げ用以外の材料を入れ(ドライイーストは所定の場所へ)生地コースでスタート。
2.
巻き込み用バターは5gに切り分け冷蔵庫で冷やしておく。 餡子は25gにわけておけく。
3.
終了後、生地を取り出し10等分にし、ガス抜きをしながら丸め、ぬれ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。
4.
しずく状に少し形を整え、めん棒で20㎝位のしずく状に伸ばし、縁を1㎝位あけ餡子をぬり、巻き込み用バターをのせ巻く。
5.
※ポイント※ 巻き始めはバターを包み込む感じでちゃんと綴じてから巻いて下さい! そこまでバターが流出しません!
6.
綴じ目を下にして天板に並べる。
7.
40°C以下で30〜40分 生地が1.5倍位になるまで発酵させる。 オーブンを200°Cに予熱する。
8.
オリーブ油をぬり、岩塩をふりかける。
9.
200°Cのオーブンで15分焼く。
10.
割ってみると中が空洞になってます!
11.
基本の HB カリふわ塩パン♪ レシピID:3614673 もおいし〜です(*^o^*)
https://cookpad.com/recipe/3618732
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