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えびと豆腐とたけのこのチリチリソース
by ぽくちゃん
エビチリって、えびがいっぱいないとできないから、たけのこと豆腐で水増ししちゃいました。チリソースがどちらにも合っておいしいよ♪もちろんえびだけでも正統派エビチリができます^^ケチャップ味がベースなので、豆板醤をぬいてお子様向きにもなります。
コツ、ポイント
えびは加熱しすぎると硬く小さくなっちゃうので、途中でとりだしましょう。たけのこはなるべく薄めにきって、味がしみやすいようにしておきましょう。
材料
えび
10尾くらい
下味用酒
大さじ1
下味用塩コショウ
少々
下味用片栗粉
大さじ2
たけのこ
小1/2本
豆腐
1丁
☆ねぎ
1/2本
☆しょうが
1かけ
☆豆板醤
小さじ1
ごま油
大さじ1
■
合わせ調味料
鶏がらスープ
鶏がらスープの素小さじ1+水100cc
ケチャップ
大さじ2
しょうゆ
小さじ1
砂糖
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
みんな大好きエビチリですが、大皿にとって食べると、えびがすぐに品切れにっっ!!みんなで遠慮せず食べられるように、豆腐と旬のたけのこを入れてみました。さぁ、存分に召し上がれ♪
1.
ねぎとしょうがをみじん切りにしておく。 合わせ調味料を全部あわせておく。 えびは、尻尾だけ残してからをむき、背開きにして背わたをとる。
2.
たけのこは薄切り、豆腐は食べやすい大きさに切っておく。
3.
フライパンにごま油を熱し、☆のねぎ・しょうが・豆板醤を入れて炒める。 香りがでたら、えびを2分ほど炒めて焼き色をつけてとりだしておく。
4.
フライパンに、合わせ調味料をいれ、2のたけのこと豆腐を入れてひとに煮立ちさせる。 取り出しておいたえびをもどして、味をからめたらできあがり☆☆☆
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