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オレンジ・クランベリーマフィン
by Mama Imani
甘酸っぱいクランベリーとオレンジの風味が優しい、さわやかなマフィンです。[カップは1カップ=240mlのアメリカ製を使用しています]
コツ、ポイント
個人的には、バターが多い方が美味しいと思います。オレンジの皮のすりおろしをグラニュー糖に擦り込む事によって、皮からオイルを出し、オレンジがよく香ります。【Note】フレッシュクランベリーは、酸っぱすぎるので、使わないでください。
材料
(マフィン型12個分)
ドライ クランベリー
180ml(3/4カップ)
オレンジの皮(すりおろす)
大1個分(小2個分)
グラニュー糖
160ml(2/3カップ)
☆中力粉(all-purpose flour)
480ml(2カップ)
☆ベーキングパウダー
小さじ2
☆ベーキングソーダ
小さじ1/4
☆塩
小さじ1/2
バター(無塩)室温にしておく
大さじ5〜8(70g〜113g)1/4ポンド
*卵
2個
*プレーンヨーグルト
240ml(1カップ)
*バニラエッセンス
小さじ2
このレシピの生い立ち
これも、レシピID:225303のアレンジです。 時々食べきれないほどの量のドライクランベリーを頂くので、マフィン、スコーンなどに入れて、目先を変えて消費しています。
1.
オーブンを200℃(400°F)に温めておきます。マフィン型12個分にベーキングカップを入れるか、PAMなどをスプレーしておきます。
2.
ドライクランベリーは、ざっと刻んでおきます。小さめのボウルにグラニュー糖と、すりおろしたオレンジの皮を入れ、スプーンの背でオレンジの皮を砂糖に擦り込むように混ぜ合わせます。(オレンジの香りが出て、砂糖がオレンジ色になるまで)
3.
[2]と☆印の粉類を大きめのボウルに入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
4.
[3]に室温にしたバターをちぎって入れ、ペストリーブレンダーまたは、ディナーナイフ2本でバターを切るように混ぜます。練らないように!(ここまでFPでしてもいいです)
5.
[4]に刻んだクランベリーを加えます。
6.
*印の物を小さいボウルで混ぜます。
7.
[6]を[5]の粉類に加えて、サックリと混ぜます(ゴムまたはシリコンのスパチュラを使います)全体が湿るような感じ。絶対に練らないでくださいね。粉が少し見える状態で混ぜるのをやめます。
8.
これを準備しておいたマフィン型に入れて、温めておいたオーブンで15分~20分焼きます。(楊枝や竹串を刺して、何もついてこなくなるまで)
9.
今回使用したドライクランベリー。
10.
【ミニ・マフィン型を使う場合】 オーブンの温度を190℃(375°F)で10分〜15分焼いてください。ミニ・マフィン型だと24個できます。
https://cookpad.com/recipe/361983
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