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参鶏湯ローストチキン
by peacifist
参鶏湯(サムゲタン)をスープでは無くローストチキンにして見ました。
コツ、ポイント
基本的に参鶏湯と同じ具材ですが、朝鮮人参が手に入らないのでゴボウで代用しました。 ナツメも無かったのでプルーンで代用しました。 キノコなどを入れても美味しいです。
材料
(4〜5人)
冷凍丸鶏
1羽
もち米
100g
ゴボウ輪切り
4個
甘栗小
4個
プルーン
4個
松の実
小さじ1
クコの実
小さじ1
豆豉
小さじ1
ドライガーリック(ニンニク)
適量
黒胡椒、白胡椒、花椒、山椒の粒
少々
塩、パセリ、バジル
少々
このレシピの生い立ち
参鶏湯が好きなので圧力鍋で作っていましたが、友人のパーティーにスープは持っていきにくいのでそのままローストしました。 大人4人で食べても十分の食べ応えで、大変好評でした。
1.
冷凍の丸鶏を冷蔵庫で2日間かけて解凍。 キッチンペーパーで鶏の中と表面の水気を良く拭きます。
2.
一晩水に浸けたもち米の水を切ります。 上記スパイス以外の具材とわっぱ(100円均一)に入れて蒸し器で30分蒸します。
3.
蒸し上がったら、器に移して塩、パセリ、バジルをほんの少し振りかます。
4.
丸鶏の胴の中に全部詰めます。(甘栗、プルーン、ゴボウ、松の実、クコの実、豆豉、ガーリック、黒胡椒、白胡椒、花椒、山椒)
5.
最後にもち米を入れて爪楊枝で蓋をします。 片方の足に切れ目を入れて、もう一方の足を通してクロスさせて形を整えます。
6.
オーブン用の耐火ガラス皿の上に腹側を上にして乗せてオーブンで190℃で30分焼きます。
7.
余分な脂を捨てて上下を変えてオーブン190℃で50分焼きます。
8.
再度余分な脂を捨てて、オーブン190℃で10分チンして完成です。
https://cookpad.com/recipe/3619894
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