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草彅剛の鍋・しじみがベースで超うま、です
by 信子さん
テレビで草彅剛さんの好評鍋として紹介されていました。簡単で本当にうまい。しじみのおいしさ再発見、終わってもスープ再利用!
コツ、ポイント
1.地味な準備ですが、ニンニクはこのままがいいです。切るとにおいが強いです。 シジミからいい味が出るので水は多めに。 1.水を足しながらですから、食卓コンロの方がいいです。 1.残ったスープは他の料理にだしとして使います。
材料
(2人分)
■
ベース(水は除く)
しじみ
中パック1
にんにく
皮だけ剥いて3~4個
だし昆布
5センチほどを2枚
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具
薄切り豚肉
300グラム
白菜
中サイズ4分の1
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調味料(食卓で)
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卵
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ポン酢
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七味とうがらし
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醤油
このレシピの生い立ち
草彅剛さんがみんなにふるまって好評だそうです。(パクリ!と言われていました) おいしそうと思ってすぐやってみました。 本当においしいです。シジミは鍋の具、よりはだしの素です。
1.
土鍋に、よく洗ったしじみ、ニンニク、昆布を並べます。
2.
これぐらいに水を入れて、蓋をして煮たてます。ニンニクは切らないほうが無難です。匂いが強くないように。
3.
煮立ってくると相当アクが出ます。火を止めて、きちんペーパーでなぞるときれいになります。
4.
これぐらいにきれいになります。参考に。キッチンペーパーの方が、お玉ですくうより簡単です。
5.
白菜は下ゆでして、このように切ります。これで甘みも出て、スープが水っぽくなりません。
6.
しじみの上に並べて強火で煮立てます。鍋をつつくなら、この辺で、食卓に移します。
7.
お肉は、部位はどこでもいいので、並べておきます。しゃぶしゃぶ用でなくても平気です。
8.
さらに白菜の上に肉を並べて火を通します。
9.
できあがり。小鉢に、溶き卵、ポン酢をベースにして、七味、醤油などで味を整えて、からめて食べます。スープもおいしいです。
10.
水をたっぷり用意して、補充しながら、スープもいっぱいいただきます。
https://cookpad.com/recipe/3620142
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